Falso arroz de carreteiro

A minha versão de arroz de carreteiro é falsa, porque a carne que uso é de frango, e não charque, como no prato original gaúcho. A minha versão é a seguinte:

Cozinhe peito de frango com sal, azeite e pimenta do reino, e uma cenoura em rodelas. Quando tudo estiver cozido, retire o peito de frango e desfie, coe o caldo e reserve.

Frite pedacinhos de peito de peru e linguiça de frango em azeite, adicione cebola e alho picadinhos, depois pedaços de tomate bem maduro sem pele e sem semente. Quando o tomate der uma reduzida, acrescente o frango desfiado, refogue um pouco, e por último, o arroz, fritando mais um pouco, daí acrescente aquele lindo caldo reservado e regule o sal.

Desligue o fogo quando ainda sobrar um pouco de água no arroz, e deixe a panela tampada para terminar de cozinhar no vapor.

Quando servir, acrescente salsinha picada por cima do arroz.